Stefans ganzer Stolz sind seine…
Brände
Vor 80 Jahren presste der Urgroßvater die Trauben noch mit eigenen Händen aus, eine harte Arbeit, so als würde man heute täglich 10 Stunden ins Fitnessstudio gehen. Wenn kein Saft mehr lief, öffnete er die Presse, und die noch immer recht feuchte Maische war viel zu schade, um im Weinberg als Dünger zu enden. Mein Urgroßvater hatte im Hof ein großes Tresterloch, dort kam der noch feuchte Trester hinein, war das Tresterloch voll, wurde es mit Lehm luftdicht verschlossen, der Fruchtzucker in der Maische konnte jetzt zu Alkohol vergären. Im Winter bei Schnee und Eis, wenn der Rebschnitt in den Weinbergen fast unmöglich war, öffnete meine Großmutter, damals noch eine junge Frau, mit den Arbeitern das Tresterloch und es wurde der Tresterschnaps destilliert.
Heute wird die Tradition des Destillierens von Stefan weitergeführt. Schauen Sie ihm dabei doch einmal über die Schulter und erleben Sie ihn „live“ in einem kleinen Video bei seiner Leidenschaft.
Als Herr über die Weinreben weiß Stefan genau wo das große Potenzial für seine Brände aus der Traube steckt. Gibt es von einem seiner Lieblingsweinbergen eine besonders aromatische Ernte, achtet Stefan darauf die Trauben nicht bis auf den letzten Tropfen auszupressen. Die tiefe würzige Aromatik aus den Schalen, und die saftige Süße aus dem Fruchtfleisch der Weinbeeren sind für seine Tresterbrände von großer Bedeutung.
Das warme Pfälzer Weinklima bringt aromatische Mirabellen, Zwetschgen, Äpfel, Birnen und sogar Aprikosen zur Vollreife – Brennerherz, was begehrst Du mehr. Stefan kennt seine Obstbauern teilweise noch aus der Schule. Durch diese Beziehungen bekommt er das beste Obst für seine Brennerei.
Der Winzer Gin ist der heimliche Star im Sortiment! Er wird in der Basis mit Wachholder und diversen anderen Kräutern aromatisiert, aber zu Anfang war er noch nicht rund und nachhaltig genug. Was konnte man denn da noch machen… Wochen und zahllose Proben später war es klar: „Dem Gin fehlt ein guter Schluck abgelagerter Weinhefebrand!“ Der Winzer Gin ist jetzt rund, nachhaltig, mild und der Eigenverbrauch ist nicht zu unterschätzen.
Lecker, fruchtig, süß und geschmacklich expressiv – das sind unsere Liköre. Egal ob Johannisbeere, Apfel-Zimt oder Weinbergpfirsich – die feinen Spezialitäten begeistern auf ganzer Linie. Wer es duftig, mild und etwas herber mag, für den ist unser Kräuterlikör Buddah‘s Tears genau das richtige.
